おはようございます。
のムのム
でございます。
チーズは美味しいですよね。
私も好きすぎて、このブログのジャンルを作ってしまうほどです。
ただチーズの難点としてはプロセスチーズは賞味期限は短いのですが、ナチュラルチーズは賞味期限が凄く短くて管理が大変と思っていないですか？
実はチーズは冷凍出来ます。
冷凍すれば通常より長く保存が出来て管理もしやすくなり、使いやすくなるのではないでしょうか？
そこで今回は
チーズの冷凍まとめ。栄養、保存方法、賞味期限などの注意点
を書いていきます。
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チーズの冷凍は栄養価は変わらないの？
結論から言うとチーズを冷凍しても栄養価はほぼ変わりません。
ちなみに野菜などの冷凍などもしても栄養価はほぼ変わらないのですね。特に食物繊維や、カリウム、カルシウム、マグネシウムこの辺のカリウム系の栄養素はほとんど影響受けません。
冷凍して影響があるのは【ビタミンC】【B群】【葉酸】であり水溶性ビタミンというもので、冷凍時は大丈夫ですが下準備時に溶けた氷と一緒に流れてしまう為です。
チーズは栄養価が変わらない成分の栄養素を多く含むため、冷凍しても栄養価はほぼ変わりません。
チーズの冷凍の保存方法と注意点
チーズの冷凍方法は他の野菜の冷凍方法と変わりません。空気が入らないようにラップや冷凍保存用の袋などに入れれば問題ありません。
ただミックスチーズの場合はバラバラに細かくなっていますので、そのまま冷凍ではくっついてしまいます。
ミックスチーズの場合だけは冷凍保存用の袋に入れ冷凍してから1時間後に軽くシェイクのように振るとくっつかなくパラパラになります。
下にやり方のリンクを貼っておきますので、ご参考ください。
チーズを冷凍したら賞味期限はいつなの？
チーズは基本種類によって賞味期限などは違います。プロセスチーズは賞味期限は長く最長8ヶ月など冷凍保存より冷蔵で保管した邦画長持ちして美味しくいただけます。
他のチーズいわばナチュラルチーズというのは水分が比較的少ないチーズは1週間。
水分が多いフレッシュチーズ(モッツァレラなど)は2日が賞味期限なのですが、
チーズを冷凍すると賞味期限は1ヶ月もちます。
ただチーズの冷凍の場合注意点があります。
チーズの解凍する時の注意点
チーズは冷凍保存は出来ると書きましたが、それは解凍方法がしっかりしていれば美味しく冷凍したチーズを食べられる前提でのお話です。
普通は解凍する場合は常温なり冷蔵で解凍しますが、チーズの場合は冷凍のまま加熱すればチーズは風味を損なわれず美味しく食べれます。
これには理由があり、冷凍したチーズを常温や冷蔵などで解凍してしまうとチーズの細胞も崩れて美味しく無くなってしまいます。
なので、チーズを冷凍した場合は加熱して使って美味しく頂きましょう。
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チーズの冷凍のまとめ
チーズは冷凍出来ますが解凍方法によって美味しさが変わるし、栄養価は変わらないという結論となりました。
加熱しないと使えないとはいえチーズを長期保存出来るのは強みなんで良かったらお試しくださいね。
